科技重新發(fā)明食物：更營(yíng)養(yǎng)更美味

“我們正在做的就是讓烹調(diào)溫度精確地恒定，但同時(shí)也讓其容易實(shí)現(xiàn)和方便�！盋inder創(chuàng)始人Eric Norman曾這么說(shuō)到。

改變配送，甚至是餐廳運(yùn)作方式

“如果關(guān)注舊金山的食品初創(chuàng)公司，一定得去用Sprig”，在舊金山的一個(gè)關(guān)于食物創(chuàng)業(yè)公司的線下聚會(huì)中，果蔬汁公司PurplePlantBlends的創(chuàng)始人Heather Scott這么跟我推薦。

Heather口中的Sprig就是硅谷起家的健康食品快送服務(wù)，他們有獨(dú)立的廚房、每天有不同的菜單，但主題都是離不開(kāi)：健康食品�？纯此麄兊牟耸骄椭�道了：這個(gè)龍舌蘭酒烤蝦沙拉，配上切碎的有機(jī)紅綠色生菜、切片的蘿卜、土豆、鱷梨；五分熟的煎鮭魚(yú)，配蒸西蘭花，姜汁青檸燴意面。Sprig每日的菜式，據(jù)說(shuō)是由他們?cè)��?nbsp;Google 廚房任職的廚師制作，主打“并不貴的健康菜肴”，剛剛我們提到的兩個(gè)菜式價(jià)格都是13美元，這也就是在普通美國(guó)餐館點(diǎn)一個(gè)菜的價(jià)格。

Munchery廚房

目前像Sprig這種模式的公司還有Munchery，也是擁有獨(dú)立的廚房，包辦了從有機(jī)材料、烹飪到配送的全過(guò)程的食品公司。但快速配送和線上點(diǎn)單只是這兩個(gè)公司的表象。在我們看不見(jiàn)的廚房，規(guī)模運(yùn)用聯(lián)網(wǎng)、超大容量的智能烤箱、通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)管理庫(kù)存和精確到克的菜品材料配比，才是Munchery這種公司能夠提供比餐廳更大規(guī)模的用餐的秘密所在。Munchery投資公司，也是早期Uber的投資公司Sherpa Ventures所說(shuō)，Munchery的模式，不僅可以直接砍掉了餐廳費(fèi)用最高的場(chǎng)租和人工服務(wù)生，由于每天訂單量可以建立數(shù)據(jù)模型管理，因此初創(chuàng)公司也可以大批量、有預(yù)見(jiàn)性的購(gòu)入食材，Munchery成為了舊金山最大的食材購(gòu)買(mǎi)者，這也讓他們獲得最大的優(yōu)惠折扣，降低的食材購(gòu)入的成本。

還有另外一些食品快送服務(wù)，拼的不是健康食品制作，而是速度。在舊金山附近的城市帕羅奧圖，食品外送公司DoorDash配送速度可以達(dá)到10分鐘以?xún)?nèi)，比我們常用的餓了么快上4、5倍。這家才成立一年的公司，在公司所在地帕羅奧圖的應(yīng)收已經(jīng)達(dá)到千萬(wàn)美元級(jí)別，不少餐廳一年光是從DoorDash接到的訂單就有50萬(wàn)美元。類(lèi)似DoorDash食品快送公司也有追捧者，投資人Shervin Pishevar就是其一，至今為止，他已經(jīng)一口氣投資了DoorDash、Munchery、SpoonRocket、Order Ahead等多家美食快送服務(wù)。

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