科技重新發(fā)明食物：更營(yíng)養(yǎng)更美味

在華盛頓長(zhǎng)大的Ethan Brown家境不錯(cuò)，家里還買了郊外的一個(gè)農(nóng)場(chǎng)。而和牲畜們相處就是Ethan Brown小時(shí)候的周末活動(dòng)。在哥倫比亞商學(xué)院大學(xué)畢業(yè)之后，Ethan Brown開始進(jìn)入清潔能源公司工作，而在那里，他也對(duì)牲畜相關(guān)的數(shù)據(jù)很敏感。目前，食用牲畜排放的溫室氣體占據(jù)了地球溫室氣體總量的51%，而因?yàn)樯�產(chǎn)肉食，人類需要養(yǎng)殖大量的牲畜和使用大量的水資源。但對(duì)于Ethan Brown來(lái)說(shuō)這個(gè)理由更加重要：“農(nóng)業(yè)用的牲畜動(dòng)物應(yīng)該比我們的寵物狗遭遇要悲慘得多，而為什么這樣做就可以呢？”

BeyondMeat的雞肉條

Ethan Brown想要BeyondMeat代替人們攝入的肉類蛋白，這樣人們就不用養(yǎng)殖過(guò)多的牲畜然后殺掉制造肉食了，地球的溫室氣體也會(huì)減少。他覺得吃植物蛋白的肉食來(lái)達(dá)到環(huán)保目的，這比聯(lián)合國(guó)到處呼吁減少排放溫室氣體容易多了：“讓各國(guó)減少25%的溫室氣體排放太難，但讓人們減少25%的肉類蛋白消耗還是能做到的�！�

Modern Meadow的打印肉

目前和BeyondMeat一樣在做人造肉生意的 Modern Meadow 的技術(shù)就還在試驗(yàn)階段。這家拿了彼得·蒂爾（Peter Thiel）140萬(wàn)美元種子輪投資的公司目前正在用3D生物打印的方式合成肉，他們認(rèn)為，這樣就可以讓肉類免受環(huán)境、飼料的影響。他們目前僅僅做出來(lái)了夾在漢堡當(dāng)中的打印肉，創(chuàng)始人Andras Forgacs承認(rèn)，他們還在技術(shù)發(fā)展的早期，肉的口感還沒有100%像真肉。

徹底改變食物形態(tài)

營(yíng)養(yǎng)代餐粉公司 Soylent 對(duì)這個(gè)世界未來(lái)的食物走向有不同理解，甚至更加激進(jìn)。Soylent就是一種營(yíng)養(yǎng)合成粉末，把人類一天需要的一樣，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素都變成粉末，打包在一個(gè)袋子里面。從理論上講，只要你每天喝一包Soylent粉末沖水而成的營(yíng)養(yǎng)液，你就可以從每天費(fèi)時(shí)費(fèi)力的三餐中脫離出來(lái)。

這就是Soylent的營(yíng)養(yǎng)粉包，上面的文字是營(yíng)養(yǎng)成分和百分比，一包是一天人類需要的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)量。Soylent還附贈(zèng)了一個(gè)沖粉用的壺，建議你一次沖好，然后放在冰箱里“備食”。

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