科技重新發(fā)明食物：更營養(yǎng)更美味

“我們將要重新發(fā)明食物�！碑�(dāng)?shù)栏窭�斯·黑奇（Douglas Hickey）在米蘭世博會(huì)上介紹他負(fù)責(zé)的美國館時(shí)，用的是這樣一句話。

在美國，如何吃得更好更健康已經(jīng)變成一件頭等大事。面對(duì)著國內(nèi)三分之二成年人超重的現(xiàn)狀，連美國政府迫不及待宣傳新式的健康飲食，盡管這個(gè)國度一直以“油炸食品”、“快餐”聞名。

而就像在今天的幾乎任何一個(gè)變革中行業(yè)一樣，當(dāng)問題出現(xiàn)時(shí)，硅谷的科技創(chuàng)業(yè)者們都沖在最前面。人造肉公司BeyondMeat正在讓人類不殺生的情況下，就能吃到“肉”；營養(yǎng)代餐粉公司Soylent給人們配好營養(yǎng)充足的粉末代替一日三餐；還有數(shù)都數(shù)不完的食物上門服務(wù)，Sprig、GrubHub、DoorDash……他們正在把食物外送時(shí)間從40分鐘壓縮到10分鐘甚至更短。

而如果能解決吃的問題，哪怕只是其中一環(huán)，商業(yè)公司無疑在造福人類的同時(shí)，也會(huì)獲得極為豐厚的回報(bào)�；蛟S這也是為什么你在它們背后能看到各位大牌科技投資人：BeyondMeat的背后，是 Twitter 公司創(chuàng)始人埃文·威廉姆斯（Ev Williams）還有比爾·蓋茨；而同樣在做人造肉類的公司Modern Meadow背后的支持者是PayPal公司的創(chuàng)始人彼得·蒂爾（Peter Thiel）。事實(shí)上，如果從創(chuàng)業(yè)三年內(nèi)的獲得融資的情況來看，這些食物快送公司們的增長速度比當(dāng)初的Uber要更快。

改造食物的結(jié)構(gòu)

人造肉公司 BeyondMeat 是最近幾年來在美國食物運(yùn)動(dòng)中的明星，因?yàn)樗�正在改造�?shí)物的結(jié)構(gòu)。

BeyondMeat公司正在提供用植物蛋白合成的牛肉和雞肉食品。盡管公開數(shù)字顯示這家公司成立于2009年，但其實(shí)他們已經(jīng)在植物蛋白合成的領(lǐng)域研究了10年了。在美國的有機(jī)食品超市WholeFoods中，BeyondMeat肉制品已然上架，盡管從外觀、肉的口感甚至營養(yǎng)價(jià)值來看，這些“人造肉”都和正常的肉食無異，但其實(shí)你吃下去的并不是肉，而是BeyondMeat公司種的豆子。目前，不少人把BeyondMeat當(dāng)做是“素食者的肉”（包括投資人之一的Twitter創(chuàng)始人比茲·斯通），但這公司的創(chuàng)始人Ethan Brown卻不這么想——他想要把BeyondMeat做成“人類未來的肉食”。

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