年夜飯菜譜大全私家菜

　　年夜飯菜譜做法

　　1、將雞凈膛后，洗凈，去頭爪，剁成長(zhǎng)3厘米，寬2厘米的塊，放碗內(nèi)，加少許醬油、料酒攪拌均勻，腌漬入味;

　　2、 栗子洗凈，用開(kāi)水煮片刻，撈出，去皮;

　　3、 炒鍋放豆油，燒至七成熱時(shí)，下入雞炸一會(huì)兒，用漏勺撈起，控干油。余油倒出;

　　4、 炒鍋留少許油，燒熱，放入姜末煸炒，再下入雞塊，烹入料酒、加醬油、白糖炒勻，加入雞湯，用旺火煮開(kāi)，放入栗子肉同燜，燜至栗子和雞肉塊酥爛時(shí)，投入味精、熟芝麻、蔥段、姜絲炒勻，用濕淀粉勾芡后，出鍋入盤，淋上芝麻油，即可。

　　四、年夜飯菜譜大全私家菜：紅酒燴雞肉

　　年夜飯菜譜食材：主料：雞胸肉500g，蒜1瓣，大蔥1小段，培根150g，小洋蔥15個(gè)，蘑菇200g油2大匙，黃油2大匙，鹽適量，胡椒適量

　　a)番茄醬100ml，紅酒400ml，雞湯300ml，混合香草1束

　　b)黃油1大匙，鹽半小匙，糖1小匙

　　年夜飯菜譜做法

　　1)雞肉切成小塊，撒上鹽、胡椒，拍上小麥粉，用平底鍋加1大匙油、2大匙黃油將雞肉煎上色。

　　2)另用鍋加1匙油，炒香洋蔥末和蒜片，加入1)中，加上a)的調(diào)料，中火煮15—20分鐘。

　　3)加入培根、小洋蔥、蘑菇煮10分鐘。

　　4)撈出雞肉，再煮10分鐘，用鹽、胡椒調(diào)味，再放入雞肉拌勻即可。

　　【3】2016年夜飯菜譜大全：（豬肉類）

　　五、年夜飯菜譜大全私家菜：豉汁排骨蒸豆腐

　　年夜飯菜譜食材：排骨150克，管裝日本豆腐150克，紅椒末10克，西蘭花50克。調(diào)料陽(yáng)江豆豉25克，生抽5克，鹽3克，色拉油15克，味精、糖各10克，香油8克。

　　年夜飯菜譜做法

　　1、排骨洗凈，剁成3厘米見(jiàn)方的塊，放入盆中反復(fù)沖洗20分鐘，待血污沖去備用。

　　2、日本豆腐切長(zhǎng)5厘米的段備用。

　　3、沖凈的排骨加陽(yáng)江豆豉、生抽、鹽、味精、糖、香油腌漬2小時(shí)后，放在每塊豆腐上，裝入盤中央入籠大火蒸12分鐘取出。

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