年夜飯菜譜大全私家菜

　　【1】2016年夜飯菜譜大全：（魚類）

　　一、年夜飯菜譜大全私家菜：魚香茄子煲

　　年夜飯菜譜食材：茄子200g，肉餡80g，調(diào)料：料酒5g，醬油10g，鹽8g　醋5g，糖5g，淀粉3g，蔥3g，姜3g，蒜3g，味精lg　豆瓣辣醬5g

　　年夜飯菜譜做法

　　1、茄子洗凈去皮、去蒂，切段后放入鹽水中浸泡后，控干水份。

　　2、蔥、姜、蒜均切成末，肉餡加入料酒攪拌后備用。

　　3、將醬油、鹽、醋、糖、淀粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中，調(diào)成汁。

　　4、鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

　　5、鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡、豆瓣辣醬，煸炒至脫生，放入茄條，不停地煸炒，待茄條炒軟且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可。

　　二、年夜飯菜譜大全私家菜：香菇蒸鱈魚

　　年夜飯菜譜食材：鱈魚200克，香菇1-2朵，小紅辣椒10克，香蔥10克，料酒1小匙，蒸魚豉油1小匙，鹽1克

　　年夜飯菜譜做法：

　　1、把鱈魚洗凈，瀝干水分;香菇洗凈，去蒂，切成薄片。

　　2、取一個(gè)小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。

　　3、把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調(diào)制好的味汁，放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關(guān)火，打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。整個(gè)制作過程如此簡單，不需要加油，不需要?jiǎng)佑媚愕倪^多廚具，輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。

　　【2】2016年夜飯菜譜大全：（雞類）

　　三、年夜飯菜譜大全私家菜：栗子燜雞

　　年夜飯菜譜食材：雞1.5公斤，栗子400克，雞湯500毫升，醬油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克(實(shí)耗75克)，芝麻油20克，大蔥段20克，生姜絲10克，淀粉40克，熟芝麻25克。

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