從“副食”到“主食”，土豆的逆襲？

王小虎介紹，農(nóng)科院構(gòu)建了245個馬鈴薯品種的基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)庫，確定馬鈴薯的篩選體系。共篩選出4個生態(tài)區(qū)的18個適宜主食開發(fā)的品種，加快破解這一難題。

“加工難題亟須破解�！贝餍�楓認(rèn)為，全粉加工環(huán)節(jié)面臨兩大難題。一是企業(yè)力量薄弱，產(chǎn)能較低。目前全國只有8萬噸的產(chǎn)能，而且實際開工率不到一半。二是生產(chǎn)成本偏高�！耙允旆蹃碚f，面粉每噸成本為4000元，馬鈴薯全粉每噸需要1萬—1.2萬元。如何解決成本偏高的問題將是今后的重點�！�

“主食產(chǎn)品要更加豐富�！庇嘈罉s說，企業(yè)能夠靈敏地發(fā)掘市場需求，創(chuàng)新出更加多樣的馬鈴薯主食產(chǎn)品。據(jù)了解，馬鈴薯饅頭已在京津冀600多家超市銷售，但要滿足不同區(qū)域的飲食習(xí)慣，不同層次的消費群體，還需要企業(yè)加大創(chuàng)新產(chǎn)品的力度。

▲上海超市里，一位市民在選購?fù)炼埂?/p>

馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化，不會與三大主糧爭地

我國耕地面積有限，資源環(huán)境約束日益趨緊，大力推行馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化，擴(kuò)大馬鈴薯種植面積，會不會形成與三大主糧爭地?fù)屗�的局面�?/p>

“推廣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，不會與三大谷物搶水爭地�！痹�衍德說，利用南方冬閑田、西北干旱半干旱地區(qū)和華北地下水超采區(qū)，因地制宜擴(kuò)大馬鈴薯生產(chǎn)，力爭形成馬鈴薯與水稻、小麥和玉米的相互補(bǔ)充、協(xié)調(diào)發(fā)展的局面。

“增加馬鈴薯種植面積，正好與調(diào)整種植結(jié)構(gòu)相契合�！痹�衍德說，當(dāng)下玉米產(chǎn)能過剩，過去12年全國玉米種植面積增加了2億多畝，其中“鐮刀彎”區(qū)域就占了近四成。未來，“鐮刀彎”地區(qū)可以增加需水量少、產(chǎn)量相對較高的馬鈴薯種植面積。

馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化，更應(yīng)該有重點地梯次推進(jìn)。余欣榮說，未來將按照“一個主中心、七個次中心”的整體布局推進(jìn)。作為主中心的北京，將成為馬鈴薯產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)中心，形成一批引領(lǐng)性的產(chǎn)品配方和加工工藝。梯次推進(jìn)東北、華東、華中、華南、西南和西北區(qū)域馬鈴薯開發(fā)，培育消費群體，拓展消費市場，并根據(jù)區(qū)域消費習(xí)慣，開發(fā)具有區(qū)域特色的馬鈴薯產(chǎn)品，滿足消費需求。

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