杏仁是預(yù)防疾病最好的堅(jiān)果

堅(jiān)果充滿有益于健康的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，是最佳的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。不過(guò)，堅(jiān)果也是高脂肪和高熱量的物品，雖然吃少量可以維持人們的體力，但是多幾把可能就會(huì)壞了我們的胃口。且雖然堅(jiān)果本身是健康的選擇，但當(dāng)我們把它們與甜的或咸的配料搭配在一起或混合一起吃的話，他們就不利于任何飲食。以下是《健康雜志》提出的關(guān)于堅(jiān)果的優(yōu)缺點(diǎn)： 
　　堅(jiān)果與健康 
　　杏仁、腰果、開心果是最好的堅(jiān)果類。以每盎司卡洛里來(lái)計(jì)算的話，所有的堅(jiān)果都大致相同，而這三物所含的卡洛里是堅(jiān)果類中最低的。不過(guò)，只要適量的話，堅(jiān)果都可以抑制食欲，發(fā)揮飲食在健康上的作用�！捌渲械摩�-3脂肪酸、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和纖維可以讓你覺得飽足，抑制你的食欲。”不要把堅(jiān)果用油煎或油烤；相反地，以生的或干烤的方式處理最好。

夏威夷堅(jiān)果、美洲山核桃是飲食上最不好的堅(jiān)果。含有最低量的蛋白質(zhì)及最高量的脂肪，卡洛里最多。不過(guò)，它們?nèi)匀皇呛玫膱?jiān)果。它們和最低熱量堅(jiān)果之間的差別，每盎司僅多了40卡洛里。原則上是只要不要每次都吃下一大把，任何一種生的或普通的堅(jiān)果都對(duì)我們有益。

核桃是對(duì)心臟最好的堅(jiān)果。雖然所有堅(jiān)果都含有對(duì)心臟健康有益的ω-3脂肪酸，但核桃含有大量的α亞麻酸，對(duì)心律失常有幫助；2006年西班牙的一份研究也表明，核桃與橄欖油都對(duì)在吃脂肪餐后，動(dòng)脈的炎癥和抗氧化的減少有一樣效果。由美國(guó)加州核桃委員會(huì)資助的研究，建議每天大約吃8顆核桃，可以獲得類似的好處。
　　花生是對(duì)大腦最好的堅(jiān)果。雖然屬于豆類，但一般卻被稱為堅(jiān)果的花生，含有高量的“葉酸”，葉酸是防止認(rèn)知功能減退的大腦發(fā)育重要的礦物質(zhì)。這也使得花生成為素食主義者理想的選擇，他們可能較容易出現(xiàn)葉酸的缺乏；也有助于孕婦，她們需要葉酸，以保護(hù)未出生的嬰兒，免于出生時(shí)出現(xiàn)的一些缺陷。像大多數(shù)其他堅(jiān)果一樣，花生也充滿了提升腦健康的脂肪和維生素E。