吃了“黃山藥”就能跑得像博爾特一樣快？太天真了

薯蕷除了可供食用，還是一味藥材，以河南懷慶府（府治今沁陽(yáng)市）所產(chǎn)最為地道，稱(chēng)“懷山藥”。后來(lái)這個(gè)名字訛為“淮山藥”，又簡(jiǎn)稱(chēng)“淮山”，便成為薯蕷的另一個(gè)通稱(chēng)（在南方地區(qū)使用較多）。

甘薯Dioscorea esculenta（圖片來(lái)源：中國(guó)植物圖像庫(kù) 作者：徐曄春）

參薯Dioscorea alata塊莖（圖片來(lái)源：中國(guó)植物圖像庫(kù) 作者：孫觀(guān)靈）

同樣在中國(guó)南方地區(qū)，還可以見(jiàn)到薯蕷屬另外兩種作物。甘薯（Dioscorea esculenta）也叫甜薯，在東南亞地區(qū)栽培較多；參薯（Dioscorea alata）原產(chǎn)地也在東南亞，但早就種遍世界，在非洲、太平洋島嶼和加勒比海地區(qū)都很常見(jiàn)。

不過(guò)，薯蕷屬中世界產(chǎn)量第一的，還要屬上面提到的“黃山藥”。它原產(chǎn)西非，如今在西非尼日利亞等國(guó)栽培仍然很廣，是當(dāng)?shù)氐闹骷Z作物之一。近代，歐洲人開(kāi)始罪惡的黑奴貿(mào)易之后，它作為黑奴家鄉(xiāng)的一種作物，也隨之從西非引種到了牙買(mǎi)加等美洲國(guó)家。考慮到中國(guó)早就有另一種叫“黃山藥”的植物（Dioscorea panthaica），而且也屬薯蕷屬，我建議給這種非洲作物另取名“非洲薯蕷”，以免混淆。

中國(guó)黃山藥Dioscorea panthaica（圖片來(lái)源：中國(guó)植物圖像庫(kù) 作者：徐永福）

非洲薯蕷的塊莖不像薯蕷那樣是長(zhǎng)條形，而是較為短肥，有點(diǎn)像是紅薯（山芋）。它的薯肉有黃、白兩種顏色，過(guò)去曾分成兩個(gè)種，現(xiàn)在通常作為同一個(gè)種的兩個(gè)類(lèi)型。當(dāng)然，這種顏色的差別并不稀奇，不過(guò)就是因?yàn)辄S色品種的薯肉中含有類(lèi)胡蘿卜素罷了。

植物固醇：絕非靈丹妙藥

非洲薯蕷和其他一切主食作物一樣富含淀粉。此外，它還含有少量薯蕷皂苷，據(jù)莫里森說(shuō)，這正是它的神奇之處——薯蕷皂苷可以轉(zhuǎn)化為激素，有利于運(yùn)動(dòng)員的肌肉合成。然而，這其實(shí)是很不靠譜的說(shuō)法。

皂苷也叫皂素，因?yàn)榧尤胨�中可以像肥皂一樣產(chǎn)生泡沫而得名。它的分子結(jié)構(gòu)也的確和肥皂分子類(lèi)似，一頭是親水憎油的基團(tuán)，另一頭是憎水親油的基團(tuán)，所以可以在水面上排列成膜，改變水面的性質(zhì)，讓水面容易起泡沫。

小編推薦閱讀

• 奧運(yùn)會(huì)上男女選手同場(chǎng)競(jìng)技的唯一大項(xiàng)比賽項(xiàng)目是馬術(shù)
• 電競(jìng)奧運(yùn)會(huì)最晚后年舉辦：將引入最受歡迎的電子游戲
• 東京奧運(yùn)會(huì)火炬來(lái)了？奧運(yùn)火炬樣式終于公布
• 平昌冬奧會(huì)奇聞！挪威代表團(tuán)誤買(mǎi)15000個(gè)雞蛋
• 俄羅斯無(wú)緣巴西殘奧會(huì)：22個(gè)殘奧會(huì)名額被分給美國(guó)