清華博士揭秘：小龍蝦致病真相

吃小龍蝦會(huì)感染肺吸蟲(chóng)病，真這么可怕嗎？

吸蟲(chóng)對(duì)于我們來(lái)說(shuō)可算得上是如雷貫耳，早先年因?yàn)榉乐窝�吸蟲(chóng)而全民消滅釘螺的運(yùn)動(dòng)至今還可以在一些農(nóng)村的磚墻上看到標(biāo)語(yǔ)。肺吸蟲(chóng)雖沒(méi)有血吸蟲(chóng)那么大名氣，但也同樣是一種感染人數(shù)眾多的寄生蟲(chóng)，而它寄生到人類體內(nèi)的路徑也和血吸蟲(chóng)也有點(diǎn)相仿，通過(guò)一些可以被作為食物的水生動(dòng)物進(jìn)行傳播。肺吸蟲(chóng)，顧名思義，就是一種喜好在人體肺部寄生的吸蟲(chóng)，一旦感染，就容易引發(fā)咳嗽、胸悶等癥狀，所以在食用小龍蝦之后感覺(jué)有類似不適，就應(yīng)當(dāng)考慮就醫(yī)檢查了。

與哈夫病不同的是，肺吸蟲(chóng)病雖然傳播范圍更廣，但卻完全是可以預(yù)防的。在傳統(tǒng)的十三香小龍蝦烹飪技法中，大火燒制20分鐘以上，其實(shí)足以殺滅所有的肺吸蟲(chóng)卵。既然如此，為什么還會(huì)有小龍蝦致肺吸蟲(chóng)的病例呢？

這倒是可以歸結(jié)成“黑心商販”問(wèn)題了。為了能夠提高翻桌率，在這個(gè)主打小龍蝦的美食季，各家飯店都在精心調(diào)整燒制工藝，以求最快地將成品端到客人面前。所以如今在一些飯店點(diǎn)上一盤小龍蝦，也許幾分鐘就能開(kāi)始享用——但背后的風(fēng)險(xiǎn)卻被忽視了。

其實(shí)，小龍蝦還不是導(dǎo)致肺吸蟲(chóng)病最惡劣的元兇，畢竟到現(xiàn)在為止還沒(méi)有流行小龍蝦刺身這樣的做法，再快的做法也要確保煮熟了再吃。但其他一些甲殼類動(dòng)物就不同的，比如有些地區(qū)流行的醉蝦或是醉蟹，直接生吃的方式也許更為糟糕。

在很多人看來(lái)，寄生蟲(chóng)導(dǎo)致的疾病是貧窮落后的象征。然而近三十多年來(lái)的研究數(shù)據(jù)卻說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題，寄生蟲(chóng)未必只是貧窮病，也可能是富貴病。

早在21世紀(jì)初，衛(wèi)生部就進(jìn)行過(guò)一次全國(guó)性調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)各類寄生蟲(chóng)的發(fā)病率相較于20世紀(jì)八九十年代來(lái)說(shuō)，幾乎都有上升趨勢(shì)，有的甚至是成倍增長(zhǎng)。比方說(shuō)肺吸蟲(chóng)近親之一的肝吸蟲(chóng)，從1990年到2000年的十年間，感染率上升了75%，而像弓形蟲(chóng)這樣常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)，衛(wèi)生部估測(cè)感染總?cè)藬?shù)超過(guò)了一億人——從這個(gè)角度說(shuō)，近60年來(lái)，我們國(guó)家寄生蟲(chóng)感染的人數(shù)不減反增。

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