您的位置:首頁 > 探索發(fā)現(xiàn) > 草莓炒紅燒肉!大學(xué)食堂“黑暗料理”添新菜
盤點(diǎn)
湖南高校奇葩菜
馬云大腦2014年,湖南科技學(xué)院桃園美食宮推出神菜“馬云大腦”。這其實是永州祁陽的一種特產(chǎn),即為清蒸青魚,外面裹了層厚厚的辣椒,此菜制作過程復(fù)雜,需要兩天。
蘋果里脊肉2013年,湖南警察學(xué)院學(xué)生食堂推出“蘋果里脊肉”,含蘋果和面粉包裹的肉,嘗來像糖醋里脊。
橘子燒排骨2015年,湖南大學(xué)二食堂推出“橘子燒排骨”。做法是先把洗凈的排骨切塊,放入八角、桂皮煮一個半小時;然后將橘子剝好,和排骨一起炒,放入調(diào)味品即可。
營養(yǎng)師說
多數(shù)水果不宜加熱食用
國家二級營養(yǎng)師張祖薇表示,草莓本身富含維生素和胡蘿卜素,有解熱、降火的功效,最好是生吃,加熱會致其維生素流失。橘子也富含維生素B、維生素C、葉酸等,在高溫下這些營養(yǎng)都容易分解流失。但中醫(yī)里有把橘子蒸熟再吃的食療法,因為對脾胃虛寒、體質(zhì)較弱的人來說,橘子生吃不易消化,煮熟了吃效果更佳。
整體來說,多數(shù)水果不宜加熱,但像香蕉、菠蘿這種維生素含量較低的水果,其含有的果膠、膳食纖維、多酚等營養(yǎng)素并不會在加熱中損失掉,所以會流傳下來一些傳統(tǒng)做法,比如烤香蕉(最好連皮一起)和菠蘿咕嚕肉等。
七個步驟做出草莓紅燒肉
李建紅介紹,草莓紅燒肉這道菜做起來也不難,可以先備好新鮮草莓、五花肉、紅糖、八角、生抽、料酒、糖漿和一些基本調(diào)味品。
將帶皮五花肉洗凈,改刀,切成與草莓差不多大小
草莓洗凈,用鹽水浸泡后撈起待用
鍋里少油,放入紅糖、生抽、老抽熬到糖起泡
放入蔥、姜、料酒煸炒出香味
倒入五花肉翻炒至每塊肉都上色,煸炒出肉里的多余油脂
鍋里加適量清水,放入桂皮、八角,撒少許鹽大火燒沸騰,轉(zhuǎn)小火煨2個小時
待湯汁濃稠,加入草莓,適當(dāng)攪拌,燜10分鐘后即可出鍋
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