燕窩是什么 如何鑒別燕窩的質(zhì)量優(yōu)劣

    燕窩是種養(yǎng)生珍品，既可以做食物來食用也可以做藥物，燕窩歷來有“稀世名藥”之稱，常吃燕窩可養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中，是種天然食物，男女老少皆可食用，家庭燕窩怎么吃營養(yǎng)最豐富?我們又要如何鑒別燕窩的優(yōu)劣質(zhì)量呢？與小編一起來看文章了解。

燕窩是什么

燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。

   金絲燕屬鳥綱，雨燕科。是候鳥，每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞里繁衍后代。金絲燕比我們通常所見的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，帶有金色光澤，翅膀尖而長，四個腳趾都朝前生長。此燕喉部有很發(fā)達(dá)的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們筑巢的主要材料。金絲燕每年三四月份產(chǎn)卵。產(chǎn)卵前，它們每天飛翔于海面和高空，有時可高達(dá)數(shù)千米，穿云破霧，吸吮雨露，攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。

經(jīng)消化后鉆進(jìn)險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾筑巢。大約要20多天才能筑成。燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，內(nèi)部粗糙，有如絲瓜網(wǎng)絡(luò)。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附著于巖石峭壁的地方。歷來有“稀世名藥”、“東方珍品”之美稱。

燕窩的等級介紹及品質(zhì)詳解

一、按質(zhì)地比較

評定燕窩等級大概有以下幾個標(biāo)準(zhǔn)來分：

1、燕窩盞的“密、細(xì)、疏”來區(qū)別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。

2、根據(jù)盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。

二、按燕窩種類比較

按照燕窩品質(zhì)劃分依次為官燕、毛燕、草燕。

1、官燕：盞形完整，雜質(zhì)很少的頭期燕窩通常被稱為“官燕”、“貢燕”。這種燕窩營養(yǎng)最為豐富，雜質(zhì)少，口感佳。傳統(tǒng)也有種稱法，既將頭期優(yōu)質(zhì)白燕稱為官燕。

• 燕窩的做法