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驚蟄時(shí)節(jié)剛過(guò)，倉(cāng)庚嚶鳴，布谷聲聲中，春耕伊始，雪凍消融，河溪轉(zhuǎn)碧。春江魚(yú)躍，肥美堪膾。老饕李漁有言，“食魚(yú)者首重在鮮，次則及肥，肥而且鮮，魚(yú)之能事畢矣�！贝藭r(shí)河中鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，最宜煮湯，存其清鮮本味。

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