問 螞蟻莊園：廚房小知識和最新答案

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問題： 廚房小知識：紫甘藍(lán)焯水后變藍(lán)色，這是正�，F(xiàn)象嗎 ？答案： 是正�，F(xiàn)象

解析： 紫甘藍(lán)焯水后變藍(lán)色是因?yàn)榛ㄇ嗨赜鰤A變藍(lán)，紫甘藍(lán)是一種富含花青素的蔬菜，花青素是一種天然的色素。當(dāng)紫甘藍(lán)在焯水過程中遇到堿性環(huán)境時，其含有的花青素就會發(fā)生顏色變化，從原本的紫色變?yōu)樗{(lán)色。

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