問 螞蟻莊園：廚房小知識和最新答案

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問題： 廚房小知識：紫甘藍焯水后變藍色，這是正常現(xiàn)象嗎 ？答案： 是正常現(xiàn)象

解析： 紫甘藍焯水后變藍色是因為花青素遇堿變藍，紫甘藍是一種富含花青素的蔬菜，花青素是一種天然的色素。當(dāng)紫甘藍在焯水過程中遇到堿性環(huán)境時，其含有的花青素就會發(fā)生顏色變化，從原本的紫色變?yōu)樗{色。

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