螞蟻莊園紫薯變藍(lán) 螞蟻莊園7月9日答案最新

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一、有些紫薯煮熟后會變成藍(lán)色，是因?yàn)?

花青素變色

變質(zhì)了

二、2021年7月9日正確答案

花青素變色

三、答案解析

其實(shí)，紫薯會變藍(lán)并不是紫薯添加了什么變色物質(zhì)，而是因?yàn)樽鲜碇泻�有豐富的營養(yǎng)成分“花青素”。

花青素在遇到酸性水后就會呈現(xiàn)出紅色；遇到堿性水就會呈現(xiàn)藍(lán)色；中性水則是紫色。因?yàn)槲覀冏詠硭�是偏弱堿性的，所以紫薯煮熟后就會出現(xiàn)變藍(lán)的情況。同樣會出現(xiàn)這種情況的食物還有很多，如紫甘藍(lán)、紫米、黑枸杞等。所以，紫薯煮熟后變藍(lán)，并不是增添了非法添加劑，而是人家自身獨(dú)有的“特性”。

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