想煮出顏色碧綠的綠豆湯，下列哪個(gè)操作是正確的？小雞寶寶今日答案早知道7月2日

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蓋上鍋蓋煮

用鐵鍋煮

正確答案：蓋上鍋蓋煮

答案解析：

時(shí)間不能煮太久

綠豆湯要想達(dá)到好的清熱效果，建議不要久煮。水的比例控制好

綠豆與水的比例最好為1:10，煮沸后3-5分鐘即可。這樣熬出來的綠豆湯不僅顏色碧綠，而且清熱效果最佳。

綠豆繼續(xù)煮

取出綠豆湯后，豆粒可再加沸水繼續(xù)煮爛食用。若是想達(dá)到(jie)毒的效果，則需要長時(shí)間的熬煮，因?yàn)榫G豆的(jie)毒之功在內(nèi)，所以要把綠豆煮爛。此時(shí)雖然消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。至于所說的止渴消暑，主要是由于綠豆湯可以迅速補(bǔ)充體液和流失的礦物質(zhì)，以此來達(dá)到止渴消暑的目的。其主要作用就是靠綠豆中的鉀、鎂等礦物質(zhì)，與補(bǔ)充含鹽分的飲料是同樣的道理。

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