綠豆湯為什么煮出來(lái)是紅色的螞蟻莊園 綠豆湯為什么有紅有綠

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一、為什么煮出來(lái)的綠豆湯，有紅色的也有綠色的？

水質(zhì)等條件不同

假綠豆導(dǎo)致變紅

二、2021年5月10日正確答案

水質(zhì)等條件不同

三、答案解析

煮出來(lái)的綠豆湯是紅色還是綠色，主要取決水質(zhì)等條件。綠豆里面擁有豐富的多酚類(lèi)物質(zhì)。在煮綠豆湯的過(guò)程中，這些多酚類(lèi)物質(zhì)會(huì)和水中的金屬陽(yáng)離子結(jié)合，把綠豆湯氧化成紅色。而且水的堿性越高，煮出來(lái)的綠豆湯就越紅。北方的水比南方的堿性高，所以北方地區(qū)更容易煮出紅色的綠豆湯。

所以紅色的綠豆湯并不是因?yàn)橹鬁�的綠豆出現(xiàn)了“質(zhì)量問(wèn)題”，紅色的綠豆湯完全可以放心食用。

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